Evde Kayseri Usulü Sucuk Tarifi (5 kg için)

Evde Kayseri Usulü Sucuk Tarifi (5 kg için)

Malzemeler:

• 4.5 - 5 kg orta yağlı dana döş kıyma

• 250–300 gr Kayseri Sucuk Baharatı
  (baharat karışımı acılık seviyesine göre 5–6%)

• 100 gr ezilmiş sarımsak (tercihen taş havanda dövülmüş)

• 300 ml içme suyu (baharatları açmak ve kıvamı yumuşatmak için)

• 5 metre kurutulmuş dana bağırsağı veya hazır kılıf (bağlantıya göre)

Yapılışı:

1. Kıyma, sarımsak, su ve Kayseri Sucuk Baharatı karışımını geniş bir yoğurma kabında 15–20 dakika iyice yoğurun.

2. Üzeri kapalı şekilde buzdolabında en az 12 saat dinlendirin (ideal: 24 saat).

3. Karışımı sucuk doldurma makinesi ile doğal bağırsaklara sıkıca doldurun.

4. Her 25–30 cm'de bir ip ile bağlayarak şekil verin. Oluşan hava kabarcıklarını steril iğne ile delin.

5. Gölge, havadar ve serin bir ortamda 4–6 gün arasında kurutun. Günde birkaç kez çevirerek her tarafının eşit kurumasını sağlayın.

6. Kuruyan sucukları vakumlayabilir, dondurabilir veya buzdolabında saklayarak tüketime hazır hale getirebilirsiniz.