Sucuğun Taihçesi Sucuğun Kökenleri ve Geçmişi

Sucuk, tarihte Orta Asya’dan Anadolu’ya uzanan göç yolları boyunca şekillenmiş geleneksel bir et ürünüdür. Türklerin göçebe yaşam tarzında, etin uzun süre dayanabilmesi için geliştirilmiş bir kurutma ve baharatlama yöntemidir. İlk olarak Orta Asya Türk toplulukları tarafından kımız ve kurut gibi ürünlerle birlikte tüketilen sucuk, zamanla Selçuklu ve Osmanlı mutfağında da önemli bir yere sahip olmuştur.

Anadolu’ya geldikten sonra farklı yörelerin damak tadına göre şekillenen sucuk, özellikle Kayseri’de coğrafi kimlik kazanmıştır. Etin sarımsak, kimyon, karabiber ve kırmızı biber gibi doğal baharatlarla yoğrularak kurutulmasıyla elde edilen sucuk, hem lezzeti hem de uzun raf ömrü sayesinde yüzyıllardır sofralardaki yerini korumaktadır. Kayseri sucuğunu diğer sucuklardan ayıran yegane husus kullanılan sucuk baharatının formülüdür.

Günümüzde sucuk, sadece geleneksel bir lezzet değil, aynı zamanda yöresel kimliğin bir parçası ve gurme ürün olarak öne çıkmaktadır. www.pastirmavesucuk.com olarak biz de bu kültürel mirası, doğal içerikler ve hijyenik üretim koşullarıyla modern sofralara taşımaya devam ediyoruz.